Kamis, 19 April 2018

Resep Kimchi Jigae

Sudah terbit di: https://steemit.com/reseptahu/@puncakbukit/resep-kimchi-jigae

Kimchi Jigae merupakan salah satu makanan khas Korea berupa sup pedas yang direbus di dalam panci bersama dengan sayur kimchi dan saos cabai. Sup ini berisikan sayuran (sawi putih atau daun bawang dan buah tomat), tahu atau tofu, dan makanan laut atau daging babi. Kimchi jigae adalah masakan Korea yang termudah dibuat oleh orang dari luar Korea di rumah dengan bahan seadanya saja sebagai lauk teman makan nasi. Bahan - bahan untuk sup adalah sayuran segar ditambah kimchi yang sudah masam maka akan menghasilkan sup dengan aroma yang kuat dan menjadi lebih gurih. Penjual kimchi di resto – resto di negara aslinya pada umumnya membedakan antara kimchi baru dan kimchi masam yang sudah lebih lama mengalami fermentasi.

Toppokki, Food, Korean Food, Spicy Food
Gambar : varian olahan masakan sop kimchi jigae ala Indonesia

Salah satu sup hasil kreasi dari sayur kimchi adalah kimchi jigae dihidangkan di tengah - tengah meja makan bersama pancinya yang unik dengan pelengkap bahan pelezat yang lain. Panci biasanya berukuran cukup besar untuk dapat memuat sup yang cukup untuk dimakan bersama anggota keluarga yaitu dua orang atau lebih. Di rumah makan, sup ini biasa disajikan dalam panci keramik berukuran kecil (dikenal dengan istilah ttukbaegi) untuk porsi satu orang saja. Jika anda belum pernah berkunjung ke Korea untuk bisa menikmati semangkok panas sop kimchi jigae, maka di bawah ini kami membantu dengan memberikan sebuah resep praktis tentang bagaimana cara membuat sop kimchi jigae, mari lihat bersama – sama :

Bahan - bahan yang harus tersedia adalah :
  1. Kimchi secukupnya, dibeli siap pakai di mall
  2. 1/2 bagian tofu
  3. 4 butir jamur kuping
  4. 1 sdm gochujang
  5. 1 sdm saus tiram
  6. Gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya
  7. Daun bawang secukupnya yang diiris halus

Cara membuat sop kimchi jigae adalah :
Panaskan minyak zaitun, di dalam panci. Masukkan kimchi yang sudah dipotong - potong kasar dan tumis sebentar saja. Masukkan gochujang dan saus tiram, lalu aduk - aduk. Masukkan jamur yang sudah diiris tipis - tipis, aduk – aduk sekali lagi. Tambahkan air dan gula beserta garam dan sedikit penyedap rasa, tutup panci dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tofu, masak sampai mendidih. Tambahkan daun bawang pada saat anda akan menyajikan sop ini selagi panas, bisa ditaburi dengan biji wijen di atasnya sebagai garnis.

Bagi yang menyukai masakan dari seafood bisa menambahkan udang / cumi, agar rasa kuah sop menjadi lebih gurih, bisa menambahkan potongan daging sapi ke dalamnya. Bahan – bahan yang diaplikasikan untuk membuat kimchi jigae jenis ini adalah kimchi sebanyak 500 gram, potong – potong sesuai selera, daging sapi sebanyak 300 gram, rendam dengan air dingin lalu tiriskan, iris ke dalam ukuran yang diinginkan dan air sebanyak 3 - 4 gelas. Selanjutnya cara memasak adalah sama dengan di atas.

Korea Selatan selain terkenal dengan gingsengnya juga sering mendapat kunjungan wisata kuliner karena salah satu masakan khas Korea yang sangat populer hingga keluar negeri bernama kimchi, merupakan makanan khas yang wajib ada saat mereka menggelar jamuan makan besar, kimchi adalah makanan yang selalu tersedia di masing – masing rumah baik itu untuk makan pagi, siang maupun makan besar di malam hari, orang – orang Korea hingga turis asing sangat menyukai kimchi dalam beragam kreasi olahan.

Kimchi terbuat dari beberapa sayuran segar tetapi yang umum adalah dibuat dari sawi putih yang difermentasi, sebelum difermentasi, kimchi akan dibumbui dengan campuran beberapa bahan bumbu khas di sini mulai dari garam, bubuk cabai, seafood, daun bawang dan lain – lainnya, di mana nantinya rasa kimchi sangat tergantung dari campuran bumbu – bumbu tersebut dan lama fermentasinya. Bagi orang Korea, semakin lama difermentasi, menurut mereka akan mendapatkan cita rasa yang semakin enak.

Bagi anda yang tertarik, silahkan mencobanya.

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber tulisan : http://www.cicicookies.com/2015/12/15-resep-masakan-korea.html
Sumber gambar : https://pixabay.com/en/toppokki-food-korean-food-1607479/

Jumat, 06 April 2018

Resep Kol Goreng Tahu Khas Jogja

Sudah terbit di: https://steemit.com/resep/@puncakbukit/resep-kol-goreng-tahu-khas-jogja

Jika berbicara tentang kuliner di Yogyakarta, angkringan tidak bisa dipisahkan dari para pengunjung yang liburan ke sini buat berburu objek wisata kuliner khas warga Jogja. Tempat makan yang terkenal akan hidangan nasi kucingnya ini telah lama menjadi ikon wisata kuliner Kota Yogyakarta. Harganya yang murah meriah serta cita rasa sedap dengan suasana makan yang merakyat menyebabkan banyak para pengunjung yang suka berkali – kali liburan ke sini dan saat akan kembali ke daerah masing – masing akan melekat dalam ingatan tiap orang yang pernah singgah di Kota Gudeg ini terhadap ragam sajian khas Jogja yang sederhana.

Selain tempatnya yang asyik untuk berdiskusi dengan teman – teman hingga larut malam, angkringan di beberapa kawasan wisata Jogja juga bisa berfungsi sebagai tempat makan andalan ketika dompet anda hanya tinggal menyisakan uang ribuan saja. Tak mengherankan, meskipun kafe - kafe modern menjamur bak cendawan di musim hujan, angkringan tetap mampu bertahan hingga saat ini bahkan menjadi semacam simbol kebersahajaan warga Jogja. Orang yang pernah lama tinggal di Jogja pastilah mengenal angkringan, gerobak sederhana beratap terpal plastik yang khusus menjual nasi kucing, sate telur puyuh, sate usus, gorengan tahu / tempe, telur balado, tumis sayur wortel, ikan laut sambal terasi pedas, ayam goreng dan lalapan segar serta wedangan panas dan jajanan tradisional Jogja lainnya yang rata – rata berasa super manis. Nasi kucing merupakan menu khas angkringan, berupa sekepal nasi hangat dengan secuil oseng tempe tahu atau teri dan sambal tomat lalu dibungkus daun pisang dan kertas. Dinamakan nasi kucing karena memiliki porsi kecil.

Chinese, Restaurant, Asia, Dish, China, Cuisine, Dining
Gambar : masakan yang praktis dan sederhana tetapi bernilai gizi bagus buat anak - anak

Terkait dengan penjelasan dari kami tersebut di atas, kami akan memberikan resep praktis memasak kol goreng tahu khas Jogja yang kerap dijual sebagai salah satu menu pendamping lauk – pauk untuk santap makan malam yang sederhana di warung – warung angkringan, simak penjelasannya di bawah ini :

Bahan – bahan yang tersedia adalah :

  • 10 lembar kol, sobek - sobek satu ukuran, jangan sobek terlalu kecil
  • Secukupnya saja tahu kuning dipotong dadu lalu goreng garing
  • 1 blok kaldu ayam Maggie, boleh diganti masako / royco
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat adalah :

  • Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Biarkan hingga minyak panas, pasti akan tercium bau minyak panas yang wangi.
  • Masukkan irisan sayur kol.
  • Masukkan tahu goreng lalu masak hingga semua bahan tercampur merata dan matang berwarna kecoklatan terutama terhadap sayur kolnya. Matikan api. Angkat sayuran, tiriskan di atas piring saji. Ciri khas kol goreng adalah mengandung minyak. Karena itulah, agar memiliki tampilan cantik dan tidak mengakibatkan serak atau panas dalam, gunakan minyak goreng baru.
  • Selanjutnya hancurkan 1 blok kaldu ayam Maggie di atas sajian sayur kol menggunakan tekanan keras ibu jari dan jari telunjuk, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur merata dengan tangan saja. Bisa ditaburi bawang goreng.

Tahu kuning merupakan makanan khas Kediri, Jawa Timur. Tahu ini pertama kali dibuat pada tahun 1900. Pelopor pembuat tahu kuning adalah tiga imigran dari Tiongkok yang memasuki wilayah Kediri. Mereka adalah Lauw Soe Hoek, Liem Ga Moy, dan Kaou Loung. Ketiga imigran ini membagi ilmu memasak mereka dari Cina yaitu menciptakan tahu kuning yang diberi nama tahu Kediri. Hingga saat ini keturunan mereka tetap melanjutkan usaha tahu mereka yang bercita rasa istimewa, gurih di luar, tetapi lembut di dalam. Tahu Kediri sudah mulai populer di seluruh Indonesia setelah tahun 1900.

Para imigran tersebut memilih Kediri sebagai lokasi pertama pembuatan tahu karena jenis air di Kediri mirip dengan di Tiongkok. Proses pembuatan tahu kuning tidaklah mudah bagi orang awam, jenis air harus benar – benar diperhatikan untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Warna kuning tahu berasal dari rendaman air yang diberi kunyit. Tahu kuning khas Kediri menjadi sangat istimewa karena memperhatikan sari kacang kedelai yang harus kental digunakan untuk pembuatan adonan dasar tahu, sehingga kepadatan tahu menjadi sempurna dibandingkan tahu putih, serta tidak mudah hancur. Bentuk dari tahu di sini rata – rata kotak persegi empat dan agak pipih. Teksturnya kenyal, halus, dan lembut. Rasanya gurih. Jika digoreng, bagian luarnya mudah berubah menjadi kering dan renyah. Tetapi bagian dalamnya tetap berasa lembut dan kenyal.

Nah, kalau anda mampir ke Kediri, jangan lupa untuk membeli oleh – oleh berupa tahu kuning untuk membuat sajian kol goreng tahu khas Jogja tersebut di atas yang lezat. Selamat mencoba !

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber tulisan : http://www.cicicookies.com/2016/07/10-resep-masakan-khas-yogyakarta-yang-terkenal.html dan http://bobo.grid.id/Sejarah-Dan-Budaya/Budaya/Lezatnya-Tahu-Kuning-Dari-Kediri

Sumber gambar :
https://pixabay.com/en/chinese-restaurant-asia-dish-china-679387/