Kamis, 21 September 2017

Mie Aceh Tahu

Sudah terbit di: https://steemit.com/reseptahu/@puncakbukit/mie-aceh-tahu

Mie Aceh adalah sejenis mie kuning tebal. Kerap dijadikan sebagai bahan membuat masakan Chinesefood dengan tambahan berupa irisan daging sapi atau daging kambing, dan disajikan dalam sup sejenis kari yang pedas dan gurih. Karena alasan inilah yang membuat mie Aceh rasanya sangat enak dan dikenal tidak hanya di Aceh atau Nusantara saja, melainkan hingga mancanegara. Mie Aceh umumnya ada dua jenis, yaitu mie Aceh goreng kering dan mie Aceh goreng basah. Kedua-duanya ditaburi bawang goreng, kerupuk melinjo, irisan bawang merah mentah, cabai rawit mentah, potongan mentimun, dan jeruk nipis yang menjadikan sajian sederhana ini terlihat istimewa. Bila anda sedang berada di Banda Aceh, disarankan untuk menjumpai penjual mie Aceh yang banyak ada di warung-warung kopi, cafe, dan restoran.

Namun, bila anda sedang tidak berada di Aceh, maka anda jangan khawatir karena di luar Aceh pun sudah banyak pedagang yang menjual mie Aceh ini atau anda bisa membuat sendiri di dapur rumah anda dengan bahan–bahan seadanya saja.

File:Mie Aceh.jpg

Bahan - bahan yang diperlukan adalah :
  • 200 gram daging kambing (bisa diganti dengan daging sapi)
  • Secukupnya tahu putih dipotong kotak lalu digoreng
  • 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
  • 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 750 ml air
  • 300 ml kaldu sapi
  • 50 gram toge
  • 50 gram kol, diiris-iris tipis
  • 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
  • 1/2 sendok makan garam dan secukupnya saja penyedap rasa
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1/2 sendok teh cuka
  • 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
  • 1 lembar daun salam

Bumbu mie Aceh tahu yang dihaluskan adalah :
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 butir kapulaga
  • 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan acar mentimun adalah :
  • 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
  • 1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)
  • 1 sendok teh cuka
  • 1/2 sendok teh garam dan sedikit penyedap rasa

Bahan pelengkap hidangan adalah :
  • 100 gram emping goreng
  • Bawang goreng secukupnya
  • Cabe rawit
  • Bawang merah mentah
  • Dan irisan jeruk nipis

Cara membuat mie Aceh tahu adalah :
  • Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong–potong kecil. Goreng tahu, sisihkan.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi dan tahu goreng. Aduk sampai rata.
  • Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
  • Masukkan kecap manis, garam, penyedap rasa, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
  • Masukkan mie. Masak hingga matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
  • Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun (bawang merah mentah, cabe rawit hijau), emping goreng, dan taburan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis.

Untuk 3 porsi. Itulah resep praktis membuat mie Aceh tahu hingga menjadi enak dan gurih. Selamat menikmati, semoga bermanfaat.

Penulis: Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Referensi tulisan:
http://www.loveaceh.com/kuliner/resep-mie-aceh-asli-enak-dan-lezat/

Referensi gambar:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mie_Aceh.jpg

Jumat, 15 September 2017

Resep Praktis Membuat Vegetable Calzone Tahu

Sudah terbit di: https://steemit.com/reseptahu/@puncakbukit/resep-praktis-membuat-vegetable-calzone-tahu

Calzone merupakan salah satu makanan yang berbentuk seperti pastel ukuran jumbo ini adalah penganan asli dari Italia dan salah satu varian dari pizza. Dikatakan sebagai varian pizza karena adonan kulit untuk membuat calzone mirip dengan adonan kulit pada pizza dan isi serta saus calzone pada umumnya sama dengan isi dan saus pizza. Bedanya adalah jika pizza dipanggang dalam keadaan terbuka maka calzone dilipat atau ditekuk terlebih dahulu sehingga toppingnya berada di bagian dalam dan tak tercecer. Biasanya calzone diisi dengan tambahan berupa irisan tomat segar, potongan tahu (di Indonesia) dan taburan keju mozzarella, atau jenis keju lainnya seperti parmesan, provolone atau ricotta, di samping itu calzone juga berisi potongan ham atau salami, aneka sayuran segar dan bahan-bahan lainnya.

Populer di wilayah Puglia, Italia Selatan, melalui artikel ini kami akan memberikan resep praktis membuat vegetable calzone ala Indonesia yaitu vegetable calzone tahu diisi dengan bahan–bahan lain seperti tomat dan mozzarella.

Pastel, Food, Party, Snack, Hunger

Bahan Membuat

Pizza :
  • 175 gram tepung terigu protein tinggi
  • ½ bungkus (5½ g) ragi instan
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 100 ml air hangat

Isi :
  • 2 sdm mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gram jamur portobello, iris tipis ½ cm (1)
  • 150 ml pure tomat
  • 3 sdm pasta tomat
  • 1 sdt chilli flake
  • 1 sdt oregano segar
  • 1 sdt thyme segar
  • ½ sdt garam dan sedikit penyedap rasa
  • ¼ sdt merica putih bubuk
  • ¼ sdt gula pasir
  • 300 gram daun bayam Jepang / horenzo, iris halus
  • 1 buah paprika kuning, potong dadu 2 cm
  • 1 buah paprika hijau, potong dadu 2 cm
  • Secukupnya tahu direbus dan jaga kondisinya tetap putih
  • ¼ buah (25 gram) bawang bombay, iris tipis
  • 100 gram keju mozzarella parut
  • 3 sdm minyak zaitun, untuk olesan

Cara membuat :
  1. Pizza : aduk–aduk rata semua bahan kecuali air hangat. Setelah tercampur dengan rata lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket. Bulatkan, taruh dalam mangkuk besar.
  2. Tutup dengan kain lembab atau plastik lengket (cling wrap). Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (sekitar 40 menit). Sisihkan.
  3. Isi : panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur, masak hingga layu. Tambahkan pure tomat, pasta tomat, chilli flake, oregano, thyme, garam, penyedap rasa, merica, dan gula. Aduk rata.
  4. Masukkan horenzo dan semua paprika, masak hingga daun layu. Terakhir masukkan tahu, aduk sekali lagi hingga tercampur rata lalu angkat, bagi ke dalam 6 bagian. Sisihkan.
  5. Penyelesaian : kempiskan adonan pizza, bagi adonan menjadi 6 bagian sama rata. Letakkan di atas loyang kue kering bertabur terigu.
  6. Gilas ke dalam bentuk bulat diameter 25 cm setipis ½ cm. Tuang 1 bagian adonan isi di tengah lingkaran. Taburi bawang bombay dan keju. Lipat hingga berbentuk setengah lingkaran (seperti pastel). Rekatkan bagian tepinya hingga rapat.
  7. Panggang dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Sajikan panas bersama dengan saos sambal. Untuk 6 buah.

(1) Jamur portobello merupakan jamur khas Italia berukuran ekstra besar. Dijual segar di supermarket di kota–kota besar di Indonesia.

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber tulisan: http://www.femina.co.id/article/vegetable-calzone

Sumbar gambar: https://pixabay.com/en/pastel-food-party-snack-hunger-2479583/