Jumat, 15 September 2017

Resep Praktis Membuat Vegetable Calzone Tahu

Sudah terbit di: https://steemit.com/reseptahu/@puncakbukit/resep-praktis-membuat-vegetable-calzone-tahu

Calzone merupakan salah satu makanan yang berbentuk seperti pastel ukuran jumbo ini adalah penganan asli dari Italia dan salah satu varian dari pizza. Dikatakan sebagai varian pizza karena adonan kulit untuk membuat calzone mirip dengan adonan kulit pada pizza dan isi serta saus calzone pada umumnya sama dengan isi dan saus pizza. Bedanya adalah jika pizza dipanggang dalam keadaan terbuka maka calzone dilipat atau ditekuk terlebih dahulu sehingga toppingnya berada di bagian dalam dan tak tercecer. Biasanya calzone diisi dengan tambahan berupa irisan tomat segar, potongan tahu (di Indonesia) dan taburan keju mozzarella, atau jenis keju lainnya seperti parmesan, provolone atau ricotta, di samping itu calzone juga berisi potongan ham atau salami, aneka sayuran segar dan bahan-bahan lainnya.

Populer di wilayah Puglia, Italia Selatan, melalui artikel ini kami akan memberikan resep praktis membuat vegetable calzone ala Indonesia yaitu vegetable calzone tahu diisi dengan bahan–bahan lain seperti tomat dan mozzarella.

Pastel, Food, Party, Snack, Hunger

Bahan Membuat

Pizza :
  • 175 gram tepung terigu protein tinggi
  • ½ bungkus (5½ g) ragi instan
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 100 ml air hangat

Isi :
  • 2 sdm mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gram jamur portobello, iris tipis ½ cm (1)
  • 150 ml pure tomat
  • 3 sdm pasta tomat
  • 1 sdt chilli flake
  • 1 sdt oregano segar
  • 1 sdt thyme segar
  • ½ sdt garam dan sedikit penyedap rasa
  • ¼ sdt merica putih bubuk
  • ¼ sdt gula pasir
  • 300 gram daun bayam Jepang / horenzo, iris halus
  • 1 buah paprika kuning, potong dadu 2 cm
  • 1 buah paprika hijau, potong dadu 2 cm
  • Secukupnya tahu direbus dan jaga kondisinya tetap putih
  • ¼ buah (25 gram) bawang bombay, iris tipis
  • 100 gram keju mozzarella parut
  • 3 sdm minyak zaitun, untuk olesan

Cara membuat :
  1. Pizza : aduk–aduk rata semua bahan kecuali air hangat. Setelah tercampur dengan rata lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket. Bulatkan, taruh dalam mangkuk besar.
  2. Tutup dengan kain lembab atau plastik lengket (cling wrap). Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (sekitar 40 menit). Sisihkan.
  3. Isi : panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur, masak hingga layu. Tambahkan pure tomat, pasta tomat, chilli flake, oregano, thyme, garam, penyedap rasa, merica, dan gula. Aduk rata.
  4. Masukkan horenzo dan semua paprika, masak hingga daun layu. Terakhir masukkan tahu, aduk sekali lagi hingga tercampur rata lalu angkat, bagi ke dalam 6 bagian. Sisihkan.
  5. Penyelesaian : kempiskan adonan pizza, bagi adonan menjadi 6 bagian sama rata. Letakkan di atas loyang kue kering bertabur terigu.
  6. Gilas ke dalam bentuk bulat diameter 25 cm setipis ½ cm. Tuang 1 bagian adonan isi di tengah lingkaran. Taburi bawang bombay dan keju. Lipat hingga berbentuk setengah lingkaran (seperti pastel). Rekatkan bagian tepinya hingga rapat.
  7. Panggang dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Sajikan panas bersama dengan saos sambal. Untuk 6 buah.

(1) Jamur portobello merupakan jamur khas Italia berukuran ekstra besar. Dijual segar di supermarket di kota–kota besar di Indonesia.

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber tulisan: http://www.femina.co.id/article/vegetable-calzone

Sumbar gambar: https://pixabay.com/en/pastel-food-party-snack-hunger-2479583/

Senin, 24 Juli 2017

Spageti Saus Tahu

Apakah anda adalah penyuka lezatnya sajian khas Italia bernama Spageti ? Pasta nikmat yang berasa gurih dan dilengkapi saus pedas dengan topping yang menggugah selera makan anak – anak ini merupakan makanan utama untuk santap makan siang yang berasal dari Italia yang digemari oleh beragam kalangan dari mancanegara.

Hampir semua orang pastilah sudah mengenal dan berpikir bahwa membuat Spageti itu adalah hal yang praktis bisa dilakukan di rumah, yakni cukup dengan merebus pasta dan menyiramkan saus di atasnya. Meskipun demikian, pada kenyataannya tidaklah demikian, anda harus belajar berkali – kali untuk mendapatkan sepiring Spageti yang sempurna.

Untuk belajar mengolah Spageti yang nikmat dengan tampilan sempurna, anda tidak hanya wajib memahami trik memasak Spageti yang benar, tapi juga harus mengetahui hal – hal apa saja yang tidak boleh dilakukan saat anda sedang masak Spageti. Apa sajakah itu ?

Memasukkan pasta setelah air mendidih.

Beberapa orang awam sering memasukkan Spageti ketika air belum mendidih. Hal inilah yang menyebabkan pasta mudah lembek, menggumpal atau mudah hancur. Yang benar adalah dengan mendidihkan air terlebih dulu, baru dimasukkan pasta.

Tidak menambahkan bahan apapun pada air rebusan.

Seperti halnya anda merebus mie dengan menambahkan minyak agar tidak menggumpal, maka pada saat anda hendak merebus spageti, hal ini tidak perlu dilakukan. Karena minyak yang menempel pada Spageti mentah justru menyebabkan saus sulit bercampur rata dengan Spageti. Yang harus dilakukan adalah cukup merebusnya dengan air mendidih saja tanpa menambahkan minyak ataupun garam.

Dengan mengikuti tips di atas maka anda sudah bisa membuat Spageti, tapi umumnya saus sajian ini terbuat dari daging cincang, namun kali ini menu bekal sekolah anak – anak di atas dibalur dengan saos tahu sehingga diberi nama Spageti Saos Tahu yang rasanya mirip dengan Spageti dari saos daging. Perhatikan cara membuat untuk 1 porsi :

https://3.bp.blogspot.com/-O2KLJfYhIPM/VvDxqq7O85I/AAAAAAAARv8/bY4iy3MudMQYAmjUCAQS2ZUaLCbg1_KfA/s320/spagheti.jpg

Bahan – bahan membuat masakan ini adalah :

  • Sediakan segenggam spageti (merk La Fonte)
  • Tahu (tahu sutra yang dipakai cukup 1/4 bagiannya saja)
  • 1 siung bawang bombay
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 3 sdm saus tomat
  • Margarin untuk menumis
  • Saus spageti
  • 1 lt air bersih

Cara membuat adalah :
  1. Panaskan air, masukkan spageti hingga lunak.
  2. Tiriskan Spageti dan tata dalam piring saji.

Membuat sausnya adalah :

Tahu diremas–remas hingga hancur kasar lalu ditiriskan. Rajang semua bawang lalu tumis hingga harum. Kemudian masukkan pasta tahu kasar, garam, gula, lada,saus tomat dan saus Spageti. Tuang ke atas Spageti lalu beri parutan keju di atasnya secukupnya saja sebagai garnis.

Selamat mencoba !

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Referensi gambar : http://dapuronlinequ.blogspot.co.id/2016/03/5-trik-masak-spaghetti-yang-wajib-anda.html.