Jumat, 27 Oktober 2017

Olahan Tahu Ala Korea Selatan

Sudah terbit di: https://steemit.com/reseptahu/@puncakbukit/olahan-tahu-ala-korea-selatan

Di Indonesia korea identik dengan banyaknya girlband maupun boyband serta drama–dramanya yang mampu menguras air mata penikmatnya, aktris aktornya yang memiliki wajah putih mulus bak porselen. Membahas olahan tahu ala Korea Selatan hal ini mungkin akan menarik. Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang mengalami koagulasi. Tahu berasal dari Tiongkok, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Di Indonesia sendiri tahu dikenal sebagai makanan rakyat karena selain harganya yang murah dan mudah didapat tahu juga memiliki banyak kandungan gizi diantaranya tinggi protein.

Tahu sendiri merupakan salah satu makanan yang banyak dikenal masyarakat dunia. Kalau anda bosan dengan cara pengolahan tahu seperti digoreng atau ditumis. Olahan tahu ala masyarakat korea ini mungkin bisa menjadi pilihan.

Sup Tahu Pedas (순두부 찌개, Sundubu Jjigae)

Bahan-bahan


Gambar 1. Sup tahu pedas

4 porsi
  • 4 buah tahu kuning (lebih enak tahu putih atau tahu sutra), potong dadu besar
  • 2 buah telor (saya tidak pakai)
  • 1/4 buah kol kecil, potong seperti untuk sop
  • Segenggam toge (optional)
  • 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
  • 1 sdm bubuk cabe (bisa ditambah sesuai selera)
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula untuk penyeimbang rasa
  • 2 sdm minyak goreng
  • secukupnya air
  • 2 buah daun bawang, iris serong (optional, saya tidak pakai karena lagi tidak punya)
bumbu halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 1/2 buah tomat besar (atau 1 buah tomat kecil)
  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih

Langkah
  1. Cuci bersih semua bahan bumbu halus, lalu blender sampai halus, kemudian tumis dengan minyak.
  2. Setelah bau tomat dalam bumbu halus berkurang, tambahkan air. Kemudian masukkan tahu, kol, dan toge.
  3. Lalu masukkan garam, gula, air perasan jeruk nipis, dan bubuk cabe. Aduk dan tunggu sampai mendidih.
  4. Setelah mendidih, masukkan telor dan aduk, Lalu tunggu sampai telor matang, lalu koreksi rasa.
  5. Masukkan daun bawang sesaat sebelum mematikan api kompor, Lalu hidangkan.

Sup Tahu Kimchi


Gambar 1. Sup tahu kimchi

bahan bahan
  • 300 g egg tofu, kemudian potong dadu 1 cm
  • 200 g ayam fillet, kemudian potong dadu
  • 50 g anchovy fillets, kemudian haluskan
  • 200 g kimchi
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 500 ml kaldu ayam
  • 2 siung bawang putih,kemudian cincang kasar
  • 1 cm jahe, memarkan

Cara memasak
  1. Langkah pertama rebus kaldu ayam dengan jahe dan bawang putih kemudian masak hingga mendidih
  2. Selanjutnya masukan potongan ayam lalu aduk merata, masak hingga ayam menjadi berubah warna
  3. Kemudian tambahkan anchovy yang sudah dihaluskan . garam, kimchi, dan merica bubuk kemudian aduk rata. Masak hingga mendidih
  4. Kemudian menjelang diangkat, jangan lupa masukan egg tofu,aduk kembali hingga merata. Masak sebentar dan angkat selagi hangat.

Selamat mencoba.

Oleh: Lintang Rahmawati
(Kirim pesan ke penulis)

Referensi:
https://cookpad.com/id/cari/sup%20tahu%20pedas

Referensi gambar:
Gambar 1. Gambar milik pribadi
Gambar 2. https://id.wikipedia.org/wiki/Kimchi_jjigae

Rabu, 11 Oktober 2017

Masakan Khas Jepang Dari Tahu

Sudah terbit di: https://steemit.com/reseptahu/@puncakbukit/masakan-khas-jepang-dari-tahu

Salah satu cita rasa masakan Jepang terpopuler saat ini adalah sajian dari tahu yang diberi siraman saus teriyaki di mana bahannya sudah tersedia siap saji di supermarket seluruh Jepang bahkan di Indonesia pun sudah mulai ada. Menariknya, teriyaki merupakan salah satu teknik memasak yang paling mudah ditiru ala warga Jepang, di mana “teri” berarti “berkilau”, yang merujuk terhadap bahan yang direndam kecap manis dan “yaki” adalah “memanggang”. Orang Jepang senang memasak semua jenis masakan dari daging, seafood, tahu dan sayuran dengan metode memasak pilihan. Karena rasanya yang manis dan gurih, maka sajian ini sangat disukai anak-anak.

Sehubungan dengan penjelasan di atas, tahu adalah salah satu makanan yang terbuat dari bahan dasar kacang kedelai. Tahu banyak dikonsumsi dan disukai oleh warga Indonesia seperti halnya orang Jepang dan selalu menjadi makanan pelengkap terhadap makanan lainnya. Tahu dapat digoreng atau dimasak dengan kuah, keduanya akan menghasilkan rasa yang lezat.

Sajian lain khas Jepang yang terbuat dari tahu adalah sup miso yang cocok dinikmati panas ketika cuaca sedang musim dingin. Rasanya lezat dan jika anda ingin mencoba membuat sendiri di rumah, maka kami bisa membantu dengan memberikan resep praktis tersebut di bawah ini :

Sup Miso

Tofu, Hot, Casserole
Gambar : salah satu varian sajian khas Jepang yang terbuat dari tofu super pedas

Menu masakan Jepang bernama sup miso ini cukup terkenal hingga ke berbagai negara disajikan dengan cara yang berbeda. Di Amerika, restoran Jepang menyajikan sup miso sebagai makanan pembuka, sementara di Jepang biasanya disajikan dengan makanan utama yang lebih variatif bersama bahan makanan lain, seperti sayur brokoli, jamur, kerang serta seafood lainnya.

Resep Sup Miso

Bahan–bahan membuat sup miso adalah:
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 liter kaldu dashi (fish-based stock)
  • 150 gram miso
  • 200 gram sayur bayam

Cara membuat sup miso adalah :
  • Bungkus tofu (tahu khas Jepang) dengan kain bersih
  • Tekan airnya agar keluar lalu potong kecil–kecil
  • Panaskan minyak dalam wajan
  • Tumis tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu
  • Cairkan miso dengan sedikit air kaldu lalu masukkan ke campuran kaldu di atas
  • Tambahkan sayur bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih, jaga jangan sampai sayur bayam terlalu matang.

Nah, itulah cara praktis membuat semangkok sup miso khas Jepang yang rasanya lezat dan gurih dengan bahan utama adalah tahu Jepang. Seperti dijelaskan di atas bahwa tahu yang berasal dari Jepang selain memiliki bentuk yang berbeda juga rasanya lebih gurih. Bahan dasar pembuatan tahu Jepang tetap menggunakan kedelai yang diberi campuran rasa udang dan telur. Berikut ini 3 jenis tahu Jepang yang perlu anda ketahui sebagai bahan dasar membuat sop miso.

Tahu sutra, teksturnya sangatlah lembut dan tidak berpori-pori. Tahu yang lebih populer disebut tofu ini umumnya dijadikan pelengkap masakan seperti mun tahu, wedang, maupun kembang tahu di Indonesia. Warnanya putih dan dikemas dalam kemasan plastik kedap udara. Tahu udang teksturnya sama dengan tahu sutra, tetapi ada penambahan rasa udang di dalamnya. Tahu ini cocok untuk dijadikan masakan tumisan seperti sapo tahu, dll. Warna tahu ini cream cantik dan dikemas dalam kemasan plastik kedap udara. Tahu telur cenderung lebih halus karena ditambahkan telur pada proses produksinya. Cocok untuk hidangan sapo tahu, shabu-shabu, tepanyaki, dll. Warna tahu ini cream dan dikemas dalam kemasan plastik kedap udara. Semoga bermanfaat !

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Referensi tulisan :
http://j-cul.com/5-masakan-jepang-yang-mudah-dibuat-di-rumah/
Referensi gambar :
https://pixabay.com/en/tofu-hot-casserole-2629785/