Rabu, 04 Desember 2013

Tahu Pletok dan Tahu Mambo

Tahu Pletok

Tahu pletok adalah salah satu jenis jajanan pasar khas dari daerah Tegal. Tahu pletok populer juga dengan sebutan tahu aci. Karena diisi dengan pulungan aci atau tepung kanji di dalamnya. Tahu pletok enak dinikmati bersama teh hangat saat bersantai bersama keluarga.

Bahan-bahan:
  • Tahu kuning ukuran sedang (lebih kurang 10 buah)
  • Tepung kanji
  • Daun bawang, iris tipis-tipis
  • Air es
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu halus:
  • Bawang putih (3 siung), haluskan
  • Bawang merah (5 siung), haluskan.
  • Merica bubuk secukupnya
  • Garam sesuai selera

Cara membuat:
  • Tahu kuning dipotong secara diagonal menjadi dua bagian. Tahu yang terpotong akan berbentuk segitiga sama kaki.
  • Campurkan tepung kanji dengan semua bumbu halus dan daun bawang. Basahi dengan air es secukupnya, tapi ingat jangan sampai encer. Uleni adonan hingga bisa dibuntel (dipulung). Buat pulungan-pulungan kecil yang kira-kira bisa dimasukkan ke dalam potongan tahu.
  • Ambil potongan tahu yang berbentuk segi tiga sama sisi tadi, kemudian masukkan pulungan tepung kanji tadi ke dalam dagingnya dari bagian tahu yang di potong.
  • Goreng tahu yang sudah berkanji tersebut dengan minyak panas hingga berwarna kekuningan.
  • Tahu pletok siap disajikan bersama saos, sambal ataupun cabe rawit.

Tahu Mambo

Dewasa ini tahu tidak lagi menjadi makanan orang Jawa. Tahu sudah mulai akrab dengan lidah orang Indonesia secara umum. Memang awalnya jenis makanan ini diperkenalkan oleh orang jawa. Namun, hari ini kita bisa menemukan tahu di mana-mana, bahkan di luar negeri.

Tidak hanya di jawa kita bisa menemukan olahan makanan tradisional dari tahu. Tahu bacem, pletok dan sejenisnya memang olahan tradisional tahu dari Pulau Jawa. Namun, beberapa daerah lain di Indonesia ternyata juga memiliki olahan makanan tradisional berbahan dasar tahu. Tahu mambo misalnya. Tahu mambo merupakan resep tahu tradisional yang berasal dari Kalimantan Barat. Nah, tentu penasaran dengan jenis olahan tahu satu ini bukan? Berikut adalah contoh resepnya. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:
  • Tahu ukuran sedang 12 buah, dihaluskan.
  • Daun bawang 2 batang, diiris tipis.
  • Tomat 1 buah, cincang halus.
  • Telur 1 butir, kocok lepas.
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
  • Garam ½ sendok teh, haluskan.
  • Merica bubuk ¼ sendok teh
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 4 siung

Cara untuk membuat:
  • Campurkan tahu, irisan bawang daun, tomat dan bumbu halus menjadi satu. Aduk rata hingga membentuk adonan. Tambahkan telur dan aduk adonan hingga tercampur rata.
  • Ambil satu sendok adonan, kemudian bentuk bulat seperti bakso.
  • Goreng bulatan tahu dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kekuningan, kemudian angkat.
  • Tahu mambo siap dinikmati! Sajikan panas-panas bersama saos sambal dan cabe gigit.

Oleh: Neti Suriana


Related Posts :