Kamis, 03 Juli 2014

Kreasi Kue Leker isi Tahu


Koleksi Pribadi

Kue leker merupakan salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari campuran tepung beras dan telur, dimasak di atas wajan datar, serta umumnya diisi dengan pisang dan coklat meses. Untuk saat ini, mungkin kita lebih sering mengenalnya dengan sebutan crepes. Asal mula kue leker sendiri konon berasal dari Solo, di mana orang-orang Belanda saat itu selalu mengucapkan kata "lekker" tiap kali memakan kue ini. Istilah lekker sendiri merupakan bahasa Belanda yang berarti enak. Sejak saat itu lah orang-orang pribumi menyebutnya dengan nama kue leker.

Walaupun umumnya kue leker identik dengan rasa manis, di mana pisang dan coklat meses yang biasa menjadi pelengkap pemanisnya, namun kue leker bisa juga kita kombinasikan dengan isian lain untuk menghasilkan rasa gurih dan juga enak. Salah satu kreasi resep kue leker kali ini yang bisa kita coba buat sendiri di rumah, yaitu kue leker isi tahu. Selain murah dan bergizi, tahu juga enak rasanya. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan beserta resep cara membuatnya.

Bahan kulit:
  • 2 butir telur ayam
  • 100gr tepung beras
  • 50gr tepung terigu
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 300cc susu cair (bisa diganti dengan air matang saja)
  • margarin atau butter

Bahan isi:
  • 1 buah tahu putih ukuran sedang, cincang kasar
  • 100gr kornet sapi atau daging giling
  • 2 siung bawang putih cincang
  • 1/2 siung bawang bombay iris tipis
  • garam dan lada secukupnya
  • saos tomat
  • saos sambal
  • keju parut dan mayonnaise (opsional)
  • margarin atau butter untuk menumis

Cara membuat:
  • Siapkan adonan untuk membuat kulit terlebih dahulu. Kocok lepas telur dengan garam dan gula, lalu perlahan campurkan tepung beras dan tepung terigu. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan susu cair sambil diaduk pelan. Simpan dulu adonan ke dalam lemari pendingin dalam wadah tertutup, sembari mempersiapkan bahan isi.
  • Untuk membuat bahan isi, panaskan wajan dan masukkan margarin hingga leleh.
  • Tumis bawang putih hingga harum, masukkan tahu, kornet atau daging giling, saos tomat, garam dan lada. Tambahkan sedikit air agar adonan tidak terlalu menggumpal.
  • Terakhir tambahkan bawang bombay, tumis sebentar, lalu matikan api. Adonan isi sudah siap.
  • Selanjutnya siapkan wajan datar anti lengket untuk memasak kulitnya, panaskan dengan api kecil dan masukkan margarin hingga leleh.
  • Keluarkan adonan kulit dari lemari pendingin, ambil adonan dengan menggunakan sendok sayur sebanyak satu sendok, dan tuangkan perlahan ke atas wajan yang sudah panas tadi sambil sedikit diputar hingga adonan melebar tipis dan rata.
  • Tunggu sebentar hingga adonan sedikit mengeras, lalu tambahkan saos sambal, mayonnaise dan keju serta bahan isi yang sudah ditumis tadi. Sebisa mungkin atur letaknya pada setengah atau seperempat adonan agar gampang saat akan melipat adonan.
  • Lipat adonan menjadi dua bagian secara perlahan, pipihkan, dan lipat lagi hingga menjadi seperempat bagian, lalu angkat.
  • Ulangi kembali langkah memasak adonan kulit dan menambahkan isinya hingga semua bahan habis.

Kue leker isi tahu ini akan lebih enak dinikmati selagi panas segera setelah dimasak. Bagi yang lebih menyukai kulit leker yang lebih garing, maka adonan kulit bisa dibuat menjadi sedikit lebih encer. Tahu yang bercampur dengan daging dan saos tomat membuatnya menjadi terasa gurih. Untuk lebih praktisnya, kita bisa memasak adonan isi terlebih dahulu dan bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Adonan isi ini bisa tahan hingga tiga hari dan kita pun bisa menambahkan potongan sayuran di dalamnya sesuai selera. Jadi apabila hendak membuatnya, kita tinggal menyiapkan adonan kulit. Kue leker isi tahu ini sangat cocok disantap sebagai cemilan pengganjal lapar dan anak-anak juga pasti menyukainya.

Oleh : Retno Wulandari


Related Posts :