Rabu, 13 Agustus 2014

Resep Tahu Gejrot

Tahu gejrot, lucu ya namanya. Apa sih yang dimaksud dengan tahu gejrot? Tahu gejrot adalah sebuah kuliner tradisional berbahan dasar tahu khas Cirebon. Jika dideskripsikan tahu gejrot merupakan tahu khusus yang kulitnya bertekstur kasar, tebal, berwarna pucat pasi, daging isi agak kosong dan memiliki rasa tawar. Untuk bisa dikonsumsi tahu gejrot bisa digoreng kemudian dipotong kecil-kecil. Untuk penyajian, tahu gejrot yang sudah digoreng disiram dengan kuah khusus.


1. Tahu Gejrot

Seperti snack tahu lainnya, tahu gejrot ini bisa dihidangkan sebagai teman untuk bersantai bersama sanak keluarga. Tahu diolah dengan cara apapun rasanya tetap sama. Yang membuatnya berbeda ada dua hal, yaitu:
  • Bumbu-bumbu yang digunakan untuk mengolahnya.
  • Bahan kuah atau sambal yang dikonsumsi bersama tahu tersebut.

Nah, keunikan cita rasa tahu khas Cirebon ini selain pada jenis tahunya juga terletak pada kuah siraman yang digunakan untuk mengonsumsi tahu ini. Kuah siram terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih yang diulek kasar dengan tambahan bumbu-bumbu halus lain seperti air asam, kecap manis, kecap pedas, kecap asin garam dan gula merah. Nah, Anda tertarik untuk mencicipi tahu gejrot? Anda bisa mencoba membuatnya sendiri. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat olahan tahu gejrot.

Bahan-bahan

Untuk membuat tahu gejrot khas Cirebon, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:
  • Tahu pong atau tahu sumedang, 15 buah.
  • Minyak untuk menggoreng
  • Air asam jawa, 3 sdm.
  • Kecap manis, kecap pedas dan kecap asin, masing-masing 2 sendok teh atau sesuai selera.
  • Garam secukupnya atau sesuai selera.
  • Gula merah sesuai selera.
  • Air lebih kurang 250 ml.

Bahan Bumbu Diulek Kasar

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga perlu menyediakan bahan-bahan berikut untuk diulek kasar:
  • Cabai rawit merah, 3 buah
  • Bawang merah, 3 siung.
  • Bawang putih, 2 siung.

Cara Membuat

Cara membuat tahu gejrot sangat mudah. Langkah pertama, 15 buah tahu pong digoreng hingga matang. Selanjutnya dipotong-potong persegi menjadi empat potongan sama besar dan sisihkan. Selanjutnya persiapkan bahan untuk membuat kuah siram. Campurkan bahan-bahan seperti gula merah, air asam jawa, kecap manis, kecap asin, kecap pedas, garam dan 250 ml air dalam panci. Rebus campuran bahan tersebut hingga mendidih. Selanjutnya angkat dan dinginkan bahan kuat. Kemudian tambahkan bumbu lain (cabe, bawang merah dan bawang putih) yang sudah diulek kasar dan aduk rata.

Nah, sekarang tahu gejrot bersama kuah siramnya siap disajikan. Adapun saran penyajian adalah sebagai berikut. Tata potongan tahu dalam piring atau mangkuk saji. Siram potongan tahu dengan kuah siram sebelum dihidangkan. Nah, bagaimana? Mudah kan cara membuat tahu gejrot. Selamat mencoba yaa!

Oleh : Neti Suriana
Gambar:
1. www.dapurnisa.blogspot.com


Related Posts :