Jumat, 12 September 2014

TAHU CAMPUR DAN TAHU GIMBAL SEMARANGAN

Kalian pasti tahu Tahu Tek kan??? Panganan yang berasal dari Surabaya ini berbahan dasar tahu yang dipadu dengan potongan – potongan lontong, kecambah atau tauge, irisan kentang, mentimun, dan masih banyak lagi, lalu disiram dengan bumbu. Tentu panganan tersebut tak pernah luput dari santapan pecinta kuliner. Eiiicchh... tapi tahukah kalian??? Kota yang terkenal dengan makanan khas loempia, bandeng prestonya yakni kota Semarang, juga memiliki panganan dari tahu yang tak kalah enak dari Tahu Tek Surabaya. Bahkan tampilan panganan tersebut kala disajikan hampir sama dengan Tahu Tek, intinya serupa tapi tak sama. Panganan Tahu yang di maksud yaitu Tahu Campur dan Tahu Gimbal Semarangan. Berikut resep keduanya.

Menu Pertama : Tahu Campur Semarangan


Sumber gambar : http://2.bp.blogspot.com/_kNp04ngFM3c/TLfSkvzKSmI/AAAAAAAAA8M/c1HUwH_h-PM/s400/PA120003.JPG

Bahan – bahan yang perlu disiapkan :
  • Tahu putih dan tempe secukupnya lalu potong dadu.
  • Kol secukupnya dicacah atau iris halus.
  • Timun secukupnya, potong – potong.
  • Tomat secukupnya, potong – potong.
  • Daun seledri, iris.
  • Bawang goreng.

Bahan – bahan untuk sambal kacang :
  • Kurang lebih 200 gram Kacang tanah yang telah digoreng terlebih dahulu.
  • Cabai rawit secukupnya.
  • Bawang putih.
  • Gula jawa secukupnya.
  • Garam secukupnya.
  • Beri sedikit air asam
  • Air hangat secukupnya.
  • Campur semua bahan kecuali air asam dan air hangat. Kemudian uleg / haluskan bahan yang telah dicampur tadi hingga lembut. Jika dirasa sudah lembut, tambahkan air asam sedikit saja dan tambahkan air hangat. Lalu aduk hingga tercampur semua, jangan terlalu encer.

Cara membuat Tahu Campur Semarangan :
  • Goreng hingga warna kecokelat-cokelatan, tahu dan tempe yang sudah di potong dadu tadi.
  • Tata tahu tempe yang sudah digoreng, kol, timun, tomat, daun seledri di atas piring, lalu siram dengan bumbu sambal kacang dan terakhir taburi dengan bawang goreng secukupnya. Tahu Campur siap disantap... bisa dengan nasi maupun potongan lontong.

Menu Kedua : Tahu Gimbal Semarangan


Sumber gambar : http://resepcaramemasak.info/wp-content/uploads/2014/01/tahu-gimbal-khas-semarang.jpg

Bahan – bahan yang hendak disiapkan :
  • Tahu putih potong secukupnya.
  • Kol iris, 150 gram.
  • Tauge 125 gram.
  • Bawang goreng sebagai pelengkap.

Bahan untuk Gimbal Udang :
  • Udang kupas, 150 gram.
  • Tepung beras, 50 gram.
  • Tepung terigu, 100 gram.
  • Sebatang seledri, iris.
  • Sebutir telur.
  • Sebatang daun bawang, iris.
  • Garam secukupnya.
  • Lada secukupnya.
  • Air, 150 ml.
  • Cara membuat Gimbal Udangnya yakni : Aduk sampai rata, semua bahan gimbal yang telah dicampur. Goreng gimbal udang pada minyak yang telah di panaskan. Tuang adonan gimbal udang kurang lebih 1 sendok sayur, goreng hingga kuning kecokelat – cokelatan. Lalu angkat dan tiriskan.

Bahan bumbu sambal kacang :
  • Kurang lebih 200 gram kacang tanah, goreng lalu tumbuk kasar.
  • Iris, goreng, haluskan 6 siung bawang putih.
  • Haluskan cabai rawit merah secukupnya.
  • 2 sendok makan gula merah yang telah di sisir.
  • Kecap manis secukupnya.
  • Air hangat secukupnya.
  • Cara membuat bumbu sambal kacang seperti membuat sambal kacang pada resep sebelumnya.

Cara membuat Tahu Gimbal Semarangan :
  • Susun potongan – potongan tahu beserta irisan kol, tauge, dan remahan gimbal udang, lalu siram dengan sambal kacang dan taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk udang sebagai pelengkap.

Oleh : Ardan Esand


Related Posts :