Selasa, 14 Oktober 2014

Resep Botok 3T (Tahu Teri Tempe)

Botok dan pepes pada dasarnya memiliki kemiripan. Terutama pada proses pengolahan, yaitu semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Bumbu yang digunakan untuk mengolah botok ataupun pepes sebenarnya sesuai selera saja. Mau pedas, Anda tinggal menambahkan cabe dan merica bubuk dalam jumlah yang lebih banyak. Atau mau gurih, tinggal menambahkan santan dan kurangi bahan-bahan yang memberikan cita rasa pedas.

Jadi, sebenarnya apa sih yang membedakan botok dan pepes? Oke, perbedaan mendasar antara botok dan pepes terlihat pada teknik pembungkusannya. Untuk pepes, bahan dibungkus dengan bentuk pipih dan lebar. Sementara botok dibungkus dengan bentuk tum, seperti membungkus lontong atau gado-gado dengan daun pisang. Jika tidak ada daun biasanya botok dicetak dengan menggunakan rantang logam. Namun, kalau kita menggunakan rantang logam kita akan kehilangan aroma sedap yang dihasilkan dari daun.



Bahan dan Bumbu
  • 100 gram tempe, potong dadu.
  • 3 buah tahu putih, potong dadu
  • 50 gram teri
  • 3 buah cabai, iris-iris
  • 3 buah cabe hijau, iris-iris
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih. Iris tipis
  • 5 butir petai, iris
  • 2 cm jahe,iris
  • 1 batang serai, iris
  • 2 lembar daun jeruk, iris
  • 5 lembar daun salam
  • 16 cabai rawit merah.

Adonan Santan
  • 3 butir telur
  • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk

Perlengkapan memasak
  • Daun pisang yang sudah dilayukan
  • Lidi atau stapples
  • Kukusan untuk mengukus

Cara Memasak
  1. Siapkan adonan santan terlebih dahulu. Caranya; campurkan telur, santan, garam dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan irisan cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih, petai, jahe dan serai. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata, kemudian bagi menjadi enam bagian.
  2. Selanjutnya, bahan-bahan utama –tahu, teri dan tempe—dibagi menjadi enam bagian.
  3. Siapkan dua lembar daun yang sudah dipotong persegi, tumpuk menjadi satu. Letakkan daun salam di dasarnya, kemudian diikuti dengan tahu, teri, dan tempe. Tuangkan adonan santan beserta isinya, kemudian bungkus berbentuk tum dan kunci dengan lidi atau stapples.
  4. Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih. Kukus botok 3T selama lebih kurang 20 menit, kemudian angkat.
  5. Botok 3T siap disajikan bersama nasi dan lauk pauk lainnya.

Tips Sederhana Memasak Botok yang Lezat Hingga Gigitan Terakhir
  1. Gunakan daun pisang sebagai pembungkus. Karena aroma sedap dari daun pisang akan menambah kenikmatan pada botok yang dihasilkan.
  2. Pilih daun pisang yang masih segar dan lentur, seperti daun pisang batu. Agar mudah digunakan, layukan daun pisang terlebih dahulu di bawah sinar matahari atau nyala api.
  3. Gunakan bahan-bahan yang masih segar untuk membuat botok.
  4. Kukus botok dalam waktu yang cukup lama, agar kelezatannya meresap ke seluruh bagian bahan-bahan botok. Demikian Resep Botok 3T (Tahu, Teri dan Tempe), semoga bermanfaat.

Oleh : Neti Suriana
Sumber Gambar: http://daridapurku.wordpress.com/2010/03/22/botok-tempe-tahu/


Related Posts :