Jumat, 17 Februari 2017

Resep Kupat Tahu Banyumasan

Sebenarnya kupat tahu ini bukan makanan khas dari daerah manapun, akan tetapi setiap daerah memiliki caranya sendiri untuk penyajian kupat tahu ini. Meskipun bahan inti yang digunakan sama, kadang kupat tahu yang ada di setiap daerah menciptakan rasa yang berbeda, ini disebabkan dari bumbu yang digunakan di setiap daerah berbeda. Saat ini kita akan berbagi resep kupat tahu banyumas yang memiliki rasa pedas, manis, dan sedikit gurih.



Bahan yang dibutuhkan untuk membuat ketupat:
  1. 1 liter beras putih
  2. Kulit ketupat
  3. 2 sendok cairan kapur sirih (opsional, ini digunakan untuk membuat ketupat supaya kenyal)

Cara membuat ketupat:
Rendam beras kurang lebih 30 menit, cuci bersih, tiriskan. Masukkan cairan kapur sirih, aduk sampai tercampur rata. Masukkan ke dalam kulit ketupat sampai terisi kurang lebih ¾ bagian. Rebus sampai matang, kurang lebih 2 jam.

Bahan yang dibutuhkan untuk kupat tahu:
  1. Ketupat, potong dadu dengan ukuran sesuai selera
  2. 5 buah tahu putih, potong dadu, goreng setengah matang
  3. 250 gram tauge kacang hijau, seduh dengan air panas
  4. 100 gram bihun, rendam dengan air panas
  5. Bawang goreng secukupnya
  6. Kerupuk merah atau kerupuk kanji

Bahan untuk kuah ketupat:
  1. 5 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. Merica secukupnya
  4. Kemiri secukupnya
  5. 2 ruas jari lengkuas
  6. 2 batang sereh, ambil putihnya, geprek
  7. 4 lembar daun salam
  8. Gula merah secukupnya
  9. Kecap manis secukupnya
  10. Kaldu bubuk secukupnya
  11. Garam secukupnya
  12. Air secukupnya
  13. Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara membuat kuah ketupat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri. Tumis menggunakan sedikit minyak goreng, tunggu hingga mengeluarkan bau harum, masukkan lengkuas, daun salam, sereh. Tambahkan air agak banyak, masukkan garam, kaldu bubuk, gula merah dan kecap. Aduk-aduk sampai air menyusut dan kuah agak mengental, kuah siap digunakan. Jangan lupa tes rasa ya.

Bahan untuk sambal:
  1. 100 gram kacang tanah, sangrai
  2. 15 buah cabai rawit merah, rebus

Cara membuat sambal:
Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air supaya agak encer. Untuk yang menyukai aroma jeruk bisa tambahkan jeruk limo atau jeruk sambal.

Nah semua bahan sudah siap, sekarang saatnya kita lakukan persiapan penyajian. Susunlah potongan ketupat di piring saji, tambah kan tahu, bihun, tauge kacang hijau,sambal, siram dengan kuah, taburi dengan bawang goreng dan terakhir kremes kerupuk merah sampai hancur, sebagai penutup. Siap untuk dinikmati bersama keluarga.

Untuk bihun di sini hanya modifikasi saja ya, selain bihun anda bisa menggunakan irisan kol, bahkan bisa menggunakan irisan telur dadar atau suiran ayam, disajikan hanya dengan tauge pun jadi. Sayurannya bisa anda ganti sesuai dengan kreasi anda.

Oleh: Nora
(Kirim pesan ke penulis)

Sumber gambar:
http://2.bp.blogspot.com/-mt7Rc-GUm6M/UCsJyRIDFII/AAAAAAAAAHc/Heuzkb7hYq4/s1600/tahu-tepo-gd.JPG


Related Posts :