Rabu, 07 Juni 2017

Resep Batagor Saus Kacang

Siapa yang tidak suka dengan jajanan yang berasal dari Bandung ini ? Mulai dari kafe – kafe di mal hingga pedagang kaki lima di pinggir jalan, atau abang - abang yang suka keliling kompleks perumahan sering menyediakan makanan ini. Mirip dengan siomay, Kota Bandung adalah salah satu kota yang cukup terkenal dengan sajian khasnya bernama batagor Bandung.

Tetapi apakah anda sudah pernah mencoba untuk membuat batagor sendiri di rumah ? Ternyata caranya tidak terlalu sulit, bisa dibuat dari bahan ikan tenggiri, daging ayam yang yang terbaru adalah batagor dari tahu.

Membuat Resep Batagor Bandung Asli
Gambar. Batagor Saus Kacang

Menurut beberapa koki handal di resto–resto mewah Kota Bandung, batagor pada awalnya mengambil singkatan kata dari bakso dan tahu yang digoreng meskipun tampilannya tidak mirip dengan pentol bakso kuah seperti biasa, tetapi kalau anda pernah mencoba bakso goreng, bentuk kedua makanan ini sangat mirip. Batagor asli Kota Bandung cara membuatnya tidak terlalu sulit dan mirip dengan cara membuat siomay Bandung. Perbedaannya hanya pada kulit luarnya saja dan cara pengolahan dengan digoreng. Bahan - bahan lainnya sama seperti tepung sagu, ikan tenggiri dan bumbu kacang. Untuk proses pembuatannya akan dibagi menjadi dua bagian, yaitu pembuatan batagor dan pembuatan bumbu kacang.

Bahan – bahan membuat adalah :
  • 200 g fillet ikan tenggiri, giling halus
  • 200 g tepung kanji
  • 200 ml air es
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 10 buah tahu kulit
  • 10 buah kulit pangsit
  • 10 buah bakso sapi, potong - potong

Bumbu dihaluskan adalah :
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt garam dan secukupnya penyedap rasa
  • 1 sdt gula pasir

Saus kacang adalah :
  • 200 g kacang tanah, goreng
  • 60 g gula merah
  • 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
  • 3 sdm saus tomat
  • 3 sdm saus sambal
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 50 ml air matang
  • 1 sdm air jeruk limo
  • Bila diperlukan sedikit garam dan penyedap rasa

Cara membuat adalah :
  1. Campur daging ikan, tepung kanji, air es, irisan daun bawang dengan bumbu halus. Aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
  2. Isikan satu bagian adonan ke dalam tahu yang dilubangi sedikit, dan satu bagian lagi ke dalam kulit pangsit, lalu lipat. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan potong - potong. Sisihkan.
  3. Saus kacang : haluskan semua bahan saus kacang kecuali daun jeruk dan air jeruk limau. Panaskan sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Tambahkan daun jeruk dan air jeruk limo. Masak sebentar. Angkat. Siramkan ke atas bakso dan tahu goreng.

Demikian kami menjelaskan, semoga anda berminat.

Penulis : Kadek Nila Utami
(Kirim pesan ke penulis)

Referensi tulisan :
https://www.bacaresepdulu.com/resep-batagor-saus-kacang/
Referensi gambar :
http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-batagor-bandung-asli-spesial/


Related Posts :